Persil commun 2 : en sachet

Préférez le persil plat au persil frisé qui a moins de goût

Du genre carum petroselinum, il en a été dénombré environ 60 espèces dont la plupart pousse à l'état sauvage en Sardaigne, sud-est de l'Europe, Asie occidentale et la France; Les anciens et les Romains l'utilisaient comme plante médicinale. Plus tard, Charlemagne en recommandait la culture dans ses jardins et les principales modifications produites par la culture portaient pour certaines espèces sur les feuilles et sur d'autres sur les racines. Il sembelerait que le persil commun soit utilisé par les Romains à des fins médicinales pour ses vertus sédatives, stimulantes, toniques. Ce n'est que sous Charlemagne qu'il entre dans la préparation pour parfumer les aliments.