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Les salades
Sans que nos palais se soient lassé des plus traditionnelles laitues, batavias, romaines, scaroles et frisées, on ressent désormais le besoin de varier les plaisirs... et de savourer du chou chinois de Chine, du pourpier apporté d'Inde et d'Iran, de la roquette du sud de l'Europe, de la mâche du bassin méditerranéen... Le mesclun est un mélange au goût amer et poivré de jeunes pousses qui varient selon les saisons : laitue, chicorée, cerfeuil, pourpier, roquette... complétées éventuellement de fleurs comestibles (bourrache, capucine, souci).
Sources de vitamines et de bienfaits !
- Le pissentit est une mine de vitamines (A, C, B1, B2, PP) !
- La roquette est tonifiante !
- Le pourpier regorge de bienfaits : Vitamine C, magnésium, fer en teneur très élevée !
- La mâche est réputée pour son action calmante.
Un rêve de jardinier !
Toutes ces salades sont du meilleur effet au jardin et sont simples à faire pousser.
Vous pourrez les déguster quelques semaines plus tard.
C'est le moment de les semer !
Un petit conseil :
Ne laissez jamais les pissenlits former leurs fruits, ils risqueraient d'envahir le jardin!
Publié en 20/03/2008
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