Chicorée sauvage, endive Intybus

La sélection de la chicorée sauvagea produit plusieurs types. La chicorée de Bruxelles : Cichorium endivia 'Witloof') produit après forçage l'endive, ou "chicon", dont on mange les feuilles serrées blanchies ; 'Béa F1', très précoce, pour le forçage en bac ; 'Carla', à pomme teintée de rouge ; 'Magnum F1', aux pommes très régulières, mi-hâtives, qui se forment sans couverture ; 'Rubima', rouge et blanche, croquante, récolte de février à mai ; 'Witloof', donne des endives bien serrées après un forçage traditionnel ; 'Zoom F1', donne des endives de 6 à 7 cm de diamètre, plutôt courtes, qui pomment sans couverture de terre, simplement protégées d'un plastique noir opaque placé à environ 20 cm au-dessus du collet. La chicorée sauvage amère : ou "mignonnette", aux feuilles lâches qu'il faut blanchir pour en éliminer leur amertume naturelle, afin d'otenir la "barbe-de-capucin", récolte de juin à novembre. La chicorée italienne : dont les feuilles colorées se consomment en salade ; 'De Trévise', à la belle pomme allongée rouge vif, à côtes blanches saillantes ; 'Palla Rosa', précoce, à la pomme rouge tachetée de blanc, récolte d'octobre à décembre ; 'Rouge de Vérone', à la grosse pomme ronde, résiste bien au froid. La chicorée 'Pain-de-sucre' : produit des feuilles en pomme allongée, un peu comme les scaroles en cornet ; 'Améliorée blonde' à la pomme peu serrée, avec des feuilles épaisses et cloquées ; 'Améliorée pain de sucre', à la pomme volumineuse, bien croquante, qui se garde tout l'hiver.

Emplacement :Plante d'extèrieur
Utilisation de cette plante en : Potager
Plantation : Exposition : Soleil.
Nature et type de sol : Compact, riche, profond, pH neutre..
Période de plantation :

• Au printemps, de juin à août

Période de plantation : Les chicorées sauvages se sèment en place de juin à août, la 'Pain de Sucre', d'avril à août, la chicorée de Bruxelles (endive) de début mai au 15 juin. Eclaircissez à 20 cm (40 cm pour l'endive), les jeunes plants éliminés pouvant être repiqués avec succès. Aucun entretien. Pour obtenir des endives, arrachez en automne les plantes avec leur racine pivotante. Laissez les racines sur le sol pendant quelques jours, recouvertes de leurs feuilles qui les protègent. Eliminez à la main les feuilles extérieures, en prenant soin de laisser le coeur intact. Pour la préparation au forçage, coupez les feuilles et taillez le coeur en pointe ou horizontalement à 4/5 cm. La longueur de la racine est ramenée à 20 cm. Placez-les dans une tranchée (forçage en pleine terre) serrées les unes contre les autres. Recouvrez le collet de 10 cm de terreau, puis de la même épaisseur de compost et enfin de feuilles ou de paille. Le forçage en cage consiste à placer les racines dans des bacs ou des caissettes remplis de terre légère. La barbe-de-capucin se cultive sensiblement de la même manière, mais les racines ne sont pas recouvertes de terre au-dessus du collet. Les feuilles, se développant librement, forment une touffe lâche.
Période de semis :

• Au printemps, de mars à juin

Soins : Arrosage : faible .
L'endive et la barbe-de-capucin ne doivent surtout pas être trop arrosées.
Nuisibles : Les mouches et les vers de terre.
Traitement contre maladies et nuisibles : Traitez contre la mouche au cœur de lété, c'est le seul ravageur à redouter avec les vers du sol.

La floraison :Couleur des fleurs : Bleu clair
Couleur de floraison : Bleu.
Dimensions : Diamètre adulte : de 20 à 50 cm
Hauteur adulte : de 30 à 60 cm

Légume comestible : Oui
Type de légume : 25 kcal/100 g pour la chicorée sauvage ; 15 kcal/100 g pour l'endive qui contient 90 % d'eau. Ce sont des salades très digestes. Période de récolte :

• de juillet à mai

Récolte : Prélevez les endives entre 3 et 5 semaines après le début du forçage. Il est recommandé de faire plusieurs cultures, à 15 jours d'intervalle, afin d'étaler la production. Les chicorées sauvages sont récoltées entre 6 et 10 mois après le semis..
Informations
Cette vivace rustique de la famille des Astéracées donne divers types de salades selon les variétés..