L'encyclopédie des plantes
MAP Mise au point
- Nom commun :
Artichaut Scolymus
- Type de plante :
- Genre : Cynara
- Variété : Scolymus
- Famille : Astéracées
Caractéristiques générales :Probablement dérivé du cardon, l'artichaut forme une touffe à tige robuste, portant de grandes feuilles grisâtres, profondément découpées, retombantes, cotonneuses et blanchâtres en dessous. Les tiges sont terminées par des gros capitules, qui constituent la partie comestible, avant que s'épanouissent les fleurs bleu violacé, très décoratives. Les oiseaux apprécient ses graines.
- Truffaut vous informe
- Plantation et entretien
- Caractéristiques détaillées
Elles diffèrent suivant la taille et la couleur de la tête (verte ou violette) ; 'Gros camus de Bretagne', est l'un des plus productifs, mais il est assez frileux ; 'Gros vert de Laon', au gros capitule à fond charnu ; 'Romagna violet', au capitule violet, allongé et pointu, qui se consomme tout entier ; 'Vert de Provence', à la petite fleur verte, que l'on consomme cru dans le Midi ; 'Violet hâtif', nain, idéal pour les régions méditerranéennes.
Emplacement :Plante d'extèrieur
Utilisation de cette plante en : Potager
Plantation : Exposition : Soleil.
Nature et type de sol : Léger, profond, frais et riche en humus, plutôt acide. Effectuez un double bêchage afin d'ameublir le sol en profondeur avant la mise en culture. .
Période de plantation :
- Au printemps, de mars à juin
Période de plantation : Plantez les œilletons (rejets munis de bourgeons) au printemps sur un emplacement assez dégagé et peu exposé au gel. Très résistant aux embruns, l'artichaut réussit à merveille dans les régions du littoral atlantique. Après la récolte et avant les gelées, coupez les tiges qui ont fleuri au-dessus de leur point de naissance. Pour l'hiver, buttez les pieds, sans recouvrir le coeur. Protégez ce dernier avec de la paille, car l'artichaut est frileux. Il craint encore davantage l'humidité et il faut découvrir les protections s'il pleut. Découvrez le pied fin mars.
Période de semis :
- Au printemps, de mars à juin
Espacement de plantation :
de 100 à 100 cm
Espacement de plantation : Plantez les œilletons à 1 m de distance.
Soins : Arrosage : normal .
Engrais :
Un apport de compost chaque année est conseillé.
La floraison :Couleur des fleurs : Bleu violacé
Couleur de floraison : Bleu, Vert ou violet, Violet.
Dimensions : Diamètre adulte :
de 0,8 à 1,2 m
Hauteur adulte :
de 1 à 1,5 m
Le feuillage :Couleur des feuilles : Grisâtre.
Utilisation du feuillage : Ses feuilles, amères (à ne pas confondre avec les bractées, que l'on mange), sont bonne en infusion pour stimuler les fonctions du foie..
Légume comestible : Oui
Type de légume : 40 kcal/100 g. L'artichaut est riche en vitamines B et C, en sels minéraux, et contient de l'inuline, sucre assimilable par les diabétiques.
Période de récolte :
Récolte : Coupez les capitules avec 15 cm de pédoncule lorsqu'ils ont atteint une taille suffisante, mais avant qu'ils commencent à épanouir leurs fleurs. Le point de maturité est atteint lorsque les écailles de la tête se cassent facilement dès qu'on les courbe vers l'arrière. Les tout petits artichauts (jusqu'à 10 cm) peuvent être cueillis pour être consommés crus..
Informations Cette vivace élégante de la famille des Astéracées forme de gros capitules consommés en boutons..
