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L'encyclopédie des plantes

Fenouil, fenouil doux Dulce
MAP Mise au point
  • Nom commun :

  • Fenouil, fenouil doux Dulce

  • Type de plante :
    • - Légumes
  • Genre : Foeniculum
  • Variété : Dulce
  • Famille : Apiacées
     

Caractéristiques générales :Le fenouil commun (Foeniculum vulgare) pousse au bord des chemins et dans les lieux arides du sud de l'Europe. C'est une plante bisannuelle ou vivace, glabre, dégageant au froissement une forte odeur d'anis. Ses feuilles, en touffe dense à la base de la plante, sont divisées en lanières étroites et allongées. Chez le fenouil cultivé (Foeniculum dulce), la base élargie des pétioles, qui s'emboîtent les uns dans les autres, forme un faux bulbe blanc et charnu. Les petites fleurs jaunes, réunies en ombelles au bout des tiges, donnent des grains allongés, très parfumés, utilisables en pâtisserie. 

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  • Plantation et entretien
  • Caractéristiques détaillées
Le bulbe de fenouil est plus tendre et charnu si la terre est riche et permet une croissance rapide.
'De Florence', tardif au gros bulbe arrondi, pour les régions méridionales ; 'Rudy F1', homogène, lisse, rond, pour les récoltes d'été et d'automne ; 'Selma', précoce, convient pour les cultures de toutes saisons ; 'Zeva Fino', au bulbe blanc, large et très ferme, hâtif, convient aux climats moyens.
Emplacement :Plante d'extèrieur
Utilisation de cette plante en : Potager
Plantation : Exposition : Soleil.
Nature et type de sol : Riche et humifère, bien préparé sous un climat assez chaud et bien ensoleillé..
Période de plantation :
  • Au printemps, de avril à juillet
Période de plantation : Semez en place d'avril à juillet, éclaircissez à 20 cm. Dans les régions froides, semez à l'intérieur en godets courant mars, pour repiquer après les dernières gelées. Les variétés tardives se sèment dans le Midi en juillet/août. Si vous désirez obtenir des bulbes bien blancs, buttez les plantes lorsque les bulbes sont déjà développés. Echelonnez les semis pour étaler les récoltes.
Période de semis :
  • Au printemps, de mars à juin
Soins : Arrosage : normal .
La floraison :Couleur des fleurs : Jaune
Couleur de floraison : Jaune, Vert et blanc.
Floraison parfumée : Oui.
Utilisation de la fleur : Les petites fleurs jaunes donnent des grains allongés utilisables en pâtisserie.
Dimensions : Diamètre adulte : de 40 à 80 cm
Hauteur adulte : de 50 à 80 cm
Le feuillage :Couleur des feuilles : Vert.
Utilisation du feuillage : Les très jeunes feuilles font de bonnes salades. .

Légume comestible : Oui
Type de légume : 25 kcal/100 g. Le bulbe de fenouil contient des vitamines et des sels minéraux, mais les feuilles en sont plus riches. Le fenouil est stimulant, digestif et diurétique. L'infusion de graines, qui favorise la lactation, est aussi digestive. Période de récolte :
  • de juillet à mars
Récolte : Le bulbe est bon à cueillir environ 3 mois après le semis. Les variétés précoces se récoltent de fin juillet aux gelées ; les tardives, de décembre à mars. Le fenouil bulbeux se mange frais, mais on peut aussi le congeler. Les grains de fenouil se prélèvent avec l'ensemble de l'ombelle, lorsqu'ils s'en détachent facilement..
Informations
Cette bisannuelle de la famille des Apiacées forme des feuilles à la base engainée, charnue, anisée..
Résultats Fiches conseils :