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L'encyclopédie des plantes

Persil à grosse racine crispum N.
Ferme de Sainte-Marthe
  • Nom commun :

  • Persil à grosse racine crispum N.

  • Type de plante :
    • - Plantes du potager
    • - légume
  • Genre : Petroselinum
  • Sous genre : aromatiques et condimentaires
  • Variété : crispum N.
  • Famille : ombellifère
     
  • Origine : Europe méridionale, Asie occidentale, Afrique du Nord
  • Histoire : Du genre carum petroselinum, il en a été dénombré environ 60 espèces dont la plupart pousse à l'état sauvage en Sardaigne, sud-est de l'Europe, Asie occidentale et la France; Les anciens et les Romains l'utilisaient comme plante médicinale. Plus tard, Charlemagne en recommandait la culture dans ses jardins et les principales modifications produites par la culture portaient pour certaines espèces sur les feuilles et sur d'autres sur les racines. La culture du persil à grosses racines semble très répandue en Allemagne, Pologne, Russie et Hollande depuis le XVIe siècle. En France, elle ne date que du XVII e siècle ou elle est propagée, il faut attendre le siècle dernier pour que le persil à grosses racine devienne un légume d'hiver utilisé comme la carotte et le panais.

Caractéristiques générales :Plante potagère et condimentaire atteignant parfois 1 mètre de haut, les feuilles parfumées s'utilisent comme le persil commun. La racine blanchâtre, charnue, longue d'environ 15 cm, à la chair ferme, au goût très agréable rappelant à la fois le céleri rave et le panais s'utilise cuite en ragoût, pot-au-feu, gratin. 

  • Plantation et entretien
  • Caractéristiques détaillées
Emplacement :Plante d'extèrieur
Utilisation de cette plante en : Potagers
Cette plante se place en : Groupes .
Association possible avec d'autres plantes : Tomates et oignons
Plantation : Exposition : Mi-ombragée.
Nature et type de sol : frais, profond, humifère, meuble.

Période de semis :
  • A l'automne, de mars à septembre
Espacement de plantation : Ligne espacées de 35 cm, éclaircir à 15/20 cm sur le rangSoins : Arrosage : normal .
Engrais :
Engrais naturel, compost, fertilisation foliaire à base d'algues marines
Maladies possibles : Oïdium, rouille
Nuisibles : Limaces et autres mollusques
Traitement contre maladies et nuisibles : Pour les maladies, détruire les pieds en les brulants. Nuisibles: cendres de bois, pièges, hérissons, oiseaux…
Dimensions : Croissance : moyenne .
Hauteur adulte : 1 m
Le feuillage :Couleur des feuilles : Vert.
Feuillage parfumé : Oui.
Utilisation du feuillage : cuisine.
Plantes à fruits :
Fruit comestible : Oui
Mois de récolte :
  • Septembre
Conservation : Oui
Utilisation de cette plante en : Pot au feu, gratin, garniture.
Appréciation gustative : Un légume peu connu et excellent
Informations
Semer de préférence en lune décroissante. A partir de septembre, récolter les racines au fur et à mesure des besoins. Pour la conservation, les arracher fin octobre et les conserver en silo, en tas ou dans du sable sec. .
Résultats Fiches conseils :