L'encyclopédie des plantes
Ferme de Sainte-Marthe
- Nom commun :
Poireau de Carentan A porrum L
- Type de plante :
- - Plantes du potager
- - Legumes racines
- Genre : Allium
- Sous genre : poireaux
- Variété : A porrum L
- Famille : Alliacées
- Origine : Europe méridionale, Moyen Oreint
- Histoire : Le poireau dont l’origine remonte à l’antiquité, les Romains le cultivait pour le bulbe, ils plaçaient une pierre dessus afin de le faire se développer, c’est grâce à cette astuce qu’au fil du temps on a pu obtenir des poireaux avec des parties blanches plus ou moins longues et plus ou moins grosses. Ils utilisaient par contre le poireau à couper dont ils consommaient les feuilles. Au Moyen Age, le poireau est très cultivé en France et notamment dans la région d’Arras très réputée pour ses délicieuses « Porées » soupes de poireau dans lesquelles on associe d’autres légumes.
Caractéristiques générales :Rustique, pied court entre 20 et 25 cm de long pour un diamètre de 6 à 8 cm, les larges feuilles commencent à se séparer à environ 8 cm au dessus du pied pour former un éventail. A consommer cuit en vinaigrette, gratiné, en tarte, potages.
Roland vous répond 
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