L'encyclopédie des plantes
Ferme de Sainte-Marthe
- Nom commun :
Epinard géant d'hiver oleracea
- Type de plante :
- - Plantes du potager
- - Legumes feuilles
- Genre : Spinaccia
- Sous genre : épinards
- Variété : oleracea
- Famille : Chénopodiacées
- Origine : Moyen Orient
- Histoire : Son origine est sans doute la Perse et il nous est venu par l’intermédiaire des Arabes qui rapportèrent cette plante en Europe, notamment l’Espagne au cours du XI e siècle. Les arabes le qualifiaient de prince des légumes pour ses propriétés anti-anémique, antiscorbutique, laxative, reminèralisante et revitalisante. En Europe, on le qualifiait de balai de l’estomac en raison de ses vertus laxatives. La culture se propage rapidement en France en raison de ses qualités, de sa facilité de culture et de la rapidité de son développement. Il devient un légume usuel et très répandu au cours du XIIIe siècle et reste de nos jours un légume encore apprécié.
Caractéristiques générales :Plante potagère, à production rapide, aux feuilles ovales, arrondies à l’extrémité, épaisses, tendres et légèrement gaufrées. Légume précieux l’hiver pour sa richesse en vitamine C, on le consomme cuit à la crème, au jus, en tourte.
Roland vous répond 
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