L'encyclopédie des plantes
Ferme de Sainte-Marthe
- Nom commun :
Mâche à grosses graines locusta
- Type de plante :
- - Plantes du potager
- - Legumes feuilles
- Genre : Valerianella
- Sous genre : laitues et salades
- Variété : locusta
- Famille : valérianacées
- Histoire : De nombreuses espèces poussent à l’état sauvage en Europe, dans l’ouest de l’Asie et en Afrique du nord. Elle est cultivée depuis la fin du XVIIe siècle en France comme plante potagère. On la consomme alors cuite comme les épinards plus rarement en salade. On l’utilise pour ses propriétés adoucissante, antispasmodique, revitalisante et sédative. C’est au cours du XIXe siècle qu’elle devient sur nos tables, une des salades d’hiver la plus consommée et que l’on apprécie son goût agréable et légèrement sucré.
Caractéristiques générales :Plante potagère formant une rosette de feuilles ovales, longues et étroites très fournies. Productive, tendre et goûteuse, on la consomme crue en salade ou cuite à la manière des épinards.
Roland vous répond 
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