Ferme de Sainte-Marthe
- Nom commun :
Cresson de para jaune oleracea Linné
- Type de plante :
- - Plantes du potager
- - Plantes aromatiques et condimentaires
- Genre : Spilanthes
- Collection : aromatiques et condimentaires
- Espèce et variété : oleracea Linné
- Famille : Astéracées
- Origine : Amérique du Sud, Brésil
- Histoire : Originaire d’Amérique méridionale, il est très cultivé et consommé comme plante aromatique ou salade dans les régions tropicales comme le Brésil puis on le retrouve à Madagascar et en Guadeloupe ou il est cultivé en grande quantité. Rousseau en fait mention en 1825 dans un opuscule intitulé « Histoire naturelle et médicale du Cresson de Para. Utilisé comme plante condimentaire pour sa saveur piquante et aromatique, il entre dans la composition du plat national malgache le romazava. Très réputé en régions tropicales pour ses vertus aphrodisiaque mais surtout parce qu’il est un puissant antiscorbutique.
- - Référence produit : 173251
Caractéristiques générales :Plante annuelle à port étalé. Tiges semi rampante, feuilles ovales ou triangulaires vertes se terminant par des inflorescences composées de petites fleurs jaunes très serrées entre elles. Les jeunes feuilles au goût piquant sont utilisées en salade ou associées à d’autres légumes. On s’en sert aussi pour relevé les sauces et aromatisé les viandes.
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