Ferme de Sainte-Marthe
- Nom commun :
Persil géant d'Italie crispum N.
- Type de plante :
- - Plantes du potager
- - Plantes aromatiques et condimentaires
- Genre : Petroselinum
- Collection : aromatiques et condimentaires
- Espèce et variété : crispum N.
- Famille : ombellifère
- Origine : Europe méridionale
- Histoire : Du genre carum petroselinum, il en a été dénombré environ 60 espèces dont la plupart pousse à l'état sauvage en Sardaigne, sud-est de l'Europe, Asie occidentale et la France; Les anciens et les Romains l'utilisaient comme plante médicinale. Plus tard, Charlemagne en recommandait la culture dans ses jardins et les principales modifications produites par la culture portaient pour certaines espèces sur les feuilles et sur d'autres sur les racines. Il sembelerait que le persil commun soit utilisé par les Romains à des fins médicinales pour ses vertus sédatives, stimulantes, toniques. Ce n'est que sous Charlemagne qu'il entre dans la préparation pour parfumer les aliments.
- - Référence produit : 38124
Caractéristiques générales :Plante condimentaire très mellifère poussant en touffes assez haute jusqu'à 60 cm. Feuilles frisées, finement ciselées et parfumées. Les feuilles fraîches aromatisent les salades, les crudités, divers plats garnis ou cuites dans les potages, sauces, omelettes, farces.
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