Le jardin, source de vitalité

DU TONUS AVEC LA VITAMINE C

Indispensable à notre santé, la vitamine C stimule nos défenses immunitaires, combat la fatigue et permet également d’assimiler le fer. Mais si cet acide ascorbique peut être fabriqué par les plantes, nous devons, nous, la puiser en consommant des aromatiques, des fruits et des légumes. Un apport de 250 g de fruits et 100 g de crudités par jour est nécessaire à notre organisme. Et chaque jour il faut recommencer ! Au jardin, les végétaux qui en contiennent le plus se cultivent facilement. Le top 10 (apports moyens pour 100 g) : le piment rouge 370 mg, le persil 170 mg, le poivron 126 mg, l’oseille 125 mg, le brocolis 110 mg, le fenouil 52 mg, l’épinard 50 mg et parmi les fruits, le cassis 200 mg, la fraise 60 mg et la groseille 40 mg.

DES FIBRES POUR LA LIGNE

L’apport de fibres dans l’organisme facilite la digestion. De plus, elles retardent la sensation de faim et réduisent le taux de cholestérol dans le sang. Autant de qualités ne passent pas inaperçues et il est bon, chaque jour, de prendre sa ration de fibres. Oui, mais où les trouver ? La principale source vient des céréales et des légumineuses, puis des fruits et autres légumes. Rendez-vous au potager, vous trouverez des fibres dans le haricot blanc 25,5 mg, les lentilles 11,7 mg et les petits pois 6,3 mg parmi les légumineuses, mais aussi dans la carotte 3,7 mg, la pomme de terre 3,5 mg, le chou vert 3,4 mg, la laitue et la tomate. Dans la famille des fruits, préférez l’amande 14,3 mg et la noix 5,2 mg en plus de la poire, la pomme et la fraise.

LA PROVITAMINE A

La provitamine A, ou bêta-carotène, est indispensable à notre système immunitaire et à la beauté de notre peau qu’elle protège du vieillissement par son action anti-oxydante. Elle favorise également la croissance des enfants. Nos besoins quotidiens avoisinent 1 mg pour un homme, 0,80 mg pour une femme et 0,60 mg pour un enfant. Les plantes à consommer en priorité pour trouver cette supervitamine sont : le pissenlit 8,40 mg, la carotte 7 mg et le persil 7 mg, qui sont tous trois très riches. Puis l’épinard, le fenouil, l’oseille, le chou vert ; enfin le melon, l’abricot et la tomate dont on devrait faire des cures en été !