Parfums, des feuillages odorants

Parfums culinaires

Bien connu des gourmets, le laurier-sauce (Laurus nobilis) aime le soleil et la chaleur qui renforcent ses arômes de résine et de camphre, mêlés de notes lavandées. Il pousse en pleine terre ou en bac et se taille à volonté jusqu’à former de jolies topiaires. Tout aussi agréable par ses senteurs rafraîchissantes, le romarin offre ses fines feuilles au bouquet garni. Gardez-le à proximité de la maison. Au jardin comme en pot, c’est un véritable bonheur de le cultiver en plein soleil et de profiter de ses petites fleurs bleues en juin et septembre. L’hélichrysum (Helichrysum italicum) ne s’utilise pas en cuisine, pourtant il est surnommé la “plante curry” tant son feuillage argenté développe en plein soleil un parfum intense semblable au curry. Plus fruité, avec des pointes de camomille et de miel, celui de l’helichrysum apiculatum ‘Korma’ donne des idées de voyage au bout du monde ! Les deux espèces se plantent au soleil et gardent un port compact qui s’associe aux petits massifs, rocailles et compositions sur une terrasse.

Essences originales

Les feuilles bleu métallisé de l’eucalyptus (Eucalyptus gunnii) sont très prisées dans les décors exotiques, et il suffit de passer à proximité pour sentir leur parfum caractéristique, composé de notes boisées, résinées et légèrement camphrées. Au jardin, la beauté de cet arbre le prédispose à une utilisation en isolé, et l’on peut aussi le conduire en taillis de 2 à 3 m de haut que l’on rabat au début du printemps car sa croissance est très rapide. Les petites feuilles arrondies et persistantes du prostanthera (Prostanthera cuneata) nous charment immédiatement. Surnommé la menthe d’Australie ou menthe en arbre, il dégage un surprenant parfum de menthe et d’eucalyptus. Utilisez-le en potées au bord de la terrasse et sur le balcon.