Soleil et plantes : la magie de la couleur et du goût

Le soleil producteur de couleurs attirant les pollinisateurs

La nature s'est dotée de couleurs chatoyantes, se déclinant dans une multitude de teintes et de
nuances. Le soleil est l'unique révélateur de cette palette universelle dispersée avec parcimonie sur les corolles des fleurs, voire sur certains fruits ou feuillages. Les couleurs émettent différentes longueurs d'onde, pour attirer les insectes pollinisateurs et les conduire à assurer la fécondation des fleurs. Ce pouvoir des couleurs peut aussi opérer sur les oiseaux, ou autres animaux, en les invitant à grignoter des petits fruits colorés pour disséminer leurs graines. Si la nature joue les séductrices c'est, avant tout, pour assurer sa survie et sa pérennité.
Certaines fleurs renvoient des longueurs d'onde du niveau de l'ultraviolet, invisibles à nos yeux mais pouvant être détectées par les incontournables insectes pollinisateurs. Sensibles aux
différentes longueurs d'onde du spectre solaire, les flavonoïdes sont les pigments qui créent la coloration des fleurs ou des fruits. Ils se déclinent en une gamme allant du rouge à l'ultraviolet en passant par le jaune. Ces flavonoïdes représentent également une source importante et variée d'antioxydants, bénéfiques à notre santé. La nature pense à nous !

Les rayons du soleil créateurs de saveurs et d'arômes

Cueillis sur l'arbre, les fruits qui ont pu profiter du soleil jusqu'à leur parfaite maturité sont plus sucrés, plus colorés et développent des arômes incomparables. C'est une évidence ! Inversement, les fruits immatures sont généralement encore verts, riches en chlorophylle, en tanins, en amidon et ont un goût acide. Le déficit en soleil se ressent immédiatement sur notre palais. Cependant, certains fruits (pêche, pomme, poire, melon, tomate...) gagnent à poursuivre leur maturation encore quelques jours après la cueillette. À ce stade, les fruits produisent de l'éthylène, un gaz qui joue aussi le rôle d'hormone de maturation pour les plantes. Il suffit donc de faire côtoyer quelques fruits mûrs et vos fruits fraîchement cueillis, pour favoriser leur maturation.

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