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Confiture de mûres et pêches de vigne

​Pour 6 pots de 500 g
Préparation : 30 min - cuisson : 25 min. Temps de marinade : 2 jours.
 
Ingrédients :
• 1,5 kg de pêches de vigne
• 750 g de mûres
Pour la marinade :
• 1,5 kg de sucre
• 1 citron

 

Ingredients
Pour éplucher les pêches plus aisément, plongez-les 1 min dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Ôtez les noyaux et coupez les fruits  en morceaux réguliers. Mettez-les dans une cocotte à fond épais, arrosez de jus de citron et saupoudrez de sucre. Couvrez et laissez mariner au frais, durant une nuit • Portez doucement à ébullition et laissez cuire 10 min. Laissez à nouveau une journée au frais • Lavez les mûres et mettez-les dans la cocotte avec les pêches. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min • Versez dans des pots préalablement ébouillantés puis couvrez.

Astuce : pour que la confiture prenne et soit bien onctueuse, ajoutez 3 à 4 mûres encore vertes dans la confiture avant cuisson. Cette confiture sera également délicieuse avec des pêches jaunes.

 

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