Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

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Ananas flambé et son sabayon au Marsala

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• dessert
• Moyennement facile
• Préparation : 15 mn
  Cuisson:5 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• • 1 ananas
  • 2 cl de rhum
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 40 g de sucre
  • 3 cl de Marsala
  • 1 pincée de vanille
  • 25 g de beurre

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• Épluchez et coupez l’ananas en 4, puis enlevez le coeur
• Coupez la chair en petits cubes
• Faites sauter les morceaux avec le beurre pendant 2 min. Ôtez du feu et flambez avec le rhum
• Repartissez les cubes d’ananas dans 4 coupes.Préparez le sabayon :
• Dans une casserole au bain-marie, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant de fouetter, ajoutez la vanille, puis le marsala et continuez jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et léger
• Versez le sabayon sur les cubes d’ananas et laissez-le refroidir avant de servir.

Le conseil TRUFFAUT

Vous pouvez remplacer le Marsala par un autre vin doux naturel : banyuls, muscat…

Un Crémant du Jura. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami

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