Bananes caramélisées parfumées de noix de coco et d’orange

barbecue
Difficile
Préparation : 30 mn
Cuisson:5 mn
Nouveau

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Pour 6 personnes :

• Huile pour badigeonner
• 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de noix de coco déshydratée
• Le zeste et le jus d’une orange
• 300 ml de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 6 grosses bananes

Barquette au chèvre et aux herbes avec la variété Altesse

Type de cuisson barbecue :
Gaz : cuisson directe, feu moyen
Charbon : cuisson directe• Badigeonnez une plaque de cuisson d’un peu d’huile et réservez. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faites fondre le sucre doucement puis portez à ébullition pendant 6 à 8 min jusqu’à obtenir un caramel blond. Retirez du feu et incorporez, en mélangeant, les 3/4 du zeste d’orange et la noix de coco
• Versez le caramel sur la plaque enduite d’huile. Lorsqu’il a durci, cassez-le pour le mixer grossièrement dans le bol d’un robot. Réservez• Fouettez la crème avec le reste du sucre en poudre et le rhum jusqu’à obtenir des “becs”. Mettez au réfrigérateur
• Coupez les bananes dans le sens de la longueur, sans les peler. Pressez l’orange au-dessus de chaque moitié de fruit puis saupoudrez de caramel à la noix de coco. Faites cuire au barbecue, côté peau sur la grille de cuisson, directement à allure moyenne pendant 5 min. Quand le caramel est devenu liquide et joliment coloré, servez aussitôt accompagné de crème fouettée au rhum et décorer votre plat avec le reste du zeste d’orange
• Vous pouvez préparer votre caramel à la noix de coco à l’avance, mais vous devrez le conserver dans un récipient hermétique et l’utiliser dans la journée.

Pour mettre en valeur la saveur du caramel, optez pour un vin blanc moelleux de type jurançon ou monbazillac. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami

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