Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Barquette au chèvre et aux herbes avec la variété Altesse

• plat principal
• Facile
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Pour 4 personnes :

• 700 g de petites pommes de terre de même calibre
  1 fromage frais type « petits Billy »
  Le jus d’un ½ citron
  1 cuillère à soupe d’estragon
  1 cuillère à soupe de ciboulette
  Sel, poivre

- Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un grand plat creux avec 1 cm d’eau. Afin que les pommes de terre ne dessèchent pas, couvrez d’un film transparent. Percez-y des trous.
- Mettez à cuire 10 min. au four micro-onde, puis laissez reposer 5 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Egouttez les pommes de terre, laissez refroidir et pelez-les.
- Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Salez, poivrez, séparez en 2.- Mélangez la première moitié avec la ciboulette et la deuxième avec l’estragon.
- Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur. Evidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes.
- Mettez les barquettes dans un plat et redonnez un coup de moulin à poivre avant de servir.