Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

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Blanc de volaille en manteau d'herbes

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• plat principal
• Facile
• Préparation : 15 mn
  Cuisson:20 mn
  
• Nouveau

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Pour 2 personnes :

• • 2 blancs de poulet fermier
  
  • 1/2 botte de ciboulette
  
  • 3 brins d’estragon
  
  • 1 botte de cerfeuil
  
  • 1 jaune d’oeuf
  
  • 1 c. à café de moutarde
  
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  
  • 15 cl d’huile d’olive
  
  • 1 fromage frais
  
  • 1 bouillon cube de volaille

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Sortez du réfrigérateur les blancs de volaille 1 heure avant afin qu’ils soient à température ambiante • Faites dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d’eau chaude • Placez les blancs de volaille dans une casserole, versez le bouillon en veillant à ce qu’ils soient complètement recouverts • Faites frémir 20 min. Laissez refroidir dans le bouillon • Pendant ce temps, montez une mayonnaise avec l’oeuf, la moutarde et l’huile d’olive • Quand elle est prise, ajoutez le sel, le vinaigre puis délicatement le fromage frais • Ciselez les herbes et incorporez-les. Laissez au frais avant d’en recouvrir complètement, les blancs de poulet égouttés • Servez accompagné d’un riz basmati ou de petits pois mange-tout.

Le conseil TRUFFAUT

Pour que la volaille soit tendre et gouteuse, laissez-la à température ambiante avant cuisson. • Cette sauce est aussi très bonne en remplaçant l’estragon par du basilic.

Pinot Noir d'Alsace (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami

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