Brochettes de poulet au lait de coco et son riz rouge

Des brochettes tendres en bouches et délicatement parfumées… Le poulet prend une nouvelle dimension lorsqu'il est relevé d'épices et rôti avec soin. Accompagné de ce riz rouge original, il devient un plat croustillant et moelleux à la fois, étonnamment relevé par les épices et pourtant tout atendri par le lait de coco...

barbecue
Très facile
Préparation : 20 mn
Marinade : 25 mn
Cuisson:10 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

Pour la marinade :
25 cl de lait de coco
1 petit piment rouge doux, épépiné et émincé
Le zeste râpé et le jus d’un citron vert
1gousse d’ail écrasée
3 cm de racine de gingembre frais, pelée et râpée
Pour le riz :
250 g de riz rouge
2 cuill. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les brochettes :
12 brochettes en bois
4 blancs de poulet sans peau, de 180 g chacun environ, détaillés en cubes de 2,5 cm
Huile pour la cuisson

Pour la marinade : Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Ajoutez les cubes de poulet, mélangez, couvrez et laissez reposer au frais pendant 25 minutes.Pour les brochettes de poulet : Mettez les brochettes en bois dans un récipient rempli d'eau froide et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Puis sortez les cubes de poulet de la marinade où vous les avez laissés reposer 25 minuteset jetez celle-ci. Essuyez les brochettes. Répartissez les cubes de poulet en les piquant sur les brochettes. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller sur feu direct modéré pendant 8 à 10 minutes en les retournant une fois.Pour le riz : faites cuire le riz en suivant le mode d'emploi sur le paquet, égouttez-le, incorporez la coriandre, salez et poivrez.Servez trois brochettes de poulet par convive accompagnées de riz.