Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

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Chaud-froid au citron des Antilles et son coulis de mangue

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• dessert
• Moyennement facile
• Préparation : 20 mn
  Cuisson:14 mn
  
• Nouveau

• Votre note : 1 2 3 4 5
• 7 votes

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Pour 3 personnes :

• • 2 petits suisses
  • 2 oeufs entiers et 1 blanc d’oeuf
  • 1 citron des Antilles (citron vert)
  • 15 g de beurre en pommade
  • 80 g de sucre en semoule
  • 1 pincée de sel
• Pour le coulis :
• • 1 mangue
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de miel

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• Le coulis : pelez la mangue, frottez la chair avec la moitié d’un citron jaune, puis coupez-la en morceaux. Mixez les morceaux de mangue avec le jus du demi-citron jaune restant, le miel, et 3 cuillères à soupe d’eau. Allongez le coulis avec un peu plus d’eau si besoin. Réservez au frais

• Les chauds-froids : beurrez 3 ramequins individuels puis chemisez-les de sucre semoule. Réservez au frais

• Préchauffez le four à 150 °C

• Lavez le citron vert, récupérez le zeste. Hâchez finement les 3/4 de ce zeste• Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet les petits suisses avec 2 jaunes d’oeuf, le zeste de citron et 30 g de sucre semoule. Réservez à température ambiante

• Montez en neige 3 blancs d’oeuf avec une pincée de sel et incorporez 30 g de sucre semoule tout en fouettant

• Incorporez ensuite les blancs en neige à votre préparation

• Garnissez les moules au 3/4 de leur hauteur. Puis disposez ces moules dans une cocotte contenant de l’eau en ébullition que vous glisserez au four pendant 14 minutes à 150 °C

• Démoulez les chauds-froids avec précaution et agrémentez-les avec le coulis de mangue.

Et pour finir en douceur avec le chaud-froid au citron des Antilles et son coulis de mangue, pourquoi ne pas oser un champagne demi-sec ? (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami

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