Confit de tomates grillées à la mexicaine

Oubliez les boites de sauce tomates toutes prêtes pour cette fois et tentez cette recette délicieuse, authentique et si simple à réaliser. Vous allez retrouver la vraie saveur de la tomate, sans aucun conservateur, et réaliser qu'un pareil confit, bien relevé, peut même presque servir de plat à lui seul !

barbecue
Très facile
Préparation : 20 mn
Cuisson:20 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

10 tomates olivettes encore fermes, coupées en deux
huile d’olive vierge extra
50 g d’oignon rouge finement haché
3 gousses d’ail écrasées
1 petit piment rouge frais épépiné et finement haché
1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
1 quart de cuillerée à café de cumin en poudre
25 g de feuilles de coriandre fraîche pour servir
1 quart de cuillerée à café de gros sel de mer

Badigeonnez les demi-tomates d’huile d’olive et rangez-les, face coupée dessus, sur la grille du barbecue ; faites-les cuire à chaleur indirecte moyenne (ou chaleur directe douce dans la cas du barbecue Weber) pendant 20 minutes. Retirez-les délicatement et mettez-les dans une terrine. Pelez-les et jetez la peau. Laissez refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.Egouttez le liquide que les tomates ont rendu et jetez-le, puis coupez-les en languettes avec des ciseaux de cuisine. Ajoutez les autres ingrédients, sauf le gros sel, et mélangez avec une cuiller en bois.Avant de servir, ajoutez le sel et mélangez, versez dans un légumier en terre cuite. Parsemez de coriandre et proposez ce confit en sauce d’accompagnement ou comme dip avec des chips de maïs.