Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Courgettes farcies à la ricotta

• entrée
• Facile
• Préparation : 25 mn
  Cuisson:40 mn
  
• Nouveau

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Pour 2 personnes :

• 2 courgettes rondes
  1 pot de ricotta
  1 cuil. à soupe de pesto
  25 g de parmesan râpé
  25 g de pignons de pin
  1 œuf
  Huile d’olive
  Sel
  Noix de muscade
  Un peu de parmesan fraichement râpé pour la finition
  

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Lavez les courgettes puis retirez leur chapeau.
Creusez chaque courgette à l’aide d’une cuillère parisienne.
Réservez la chair et faites cuire les courgettes et leur chapeau pendant 3 minutes, à la vapeur.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
Ajoutez la chair des courgettes et faites-la revenir sur feu moyen pendant 8 minutes.
Hors du feu, ajoutez la ricotta, les pignons de pin, le pesto, la noix de muscade fraichement râpée et le parmesan.
Mélangez, salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Versez ce mélange dans les courgettes.
Parsemez de parmesan puis enfournez pour 30 minutes environ.
La garniture doit être prise et le dessus doré.
Fermez chaque courgette de son chapeau et servez.