Crème d’avocat à la coriandre

plat principal
Facile
Préparation : 15 mn
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Pour 6 personnes :

2 avocats bien mûrs
Le jus d’un demi-citron
500 ml de bouillon de boeuf
dégraissé
250 ml de crème fraîche
Quelques graines de coriandre
concassées
6 gouttes de sauce Tabasco
Sel.

Pelez les avocats, retirez les noyaux et passez au mixeur la chair en ajoutant petit à petit le jus de citron et la moitié du bouillon de boeuf.Passez le tout au chinois au-dessus d’un bol. Ajoutez la crème fraîche et suffisamment de bouillon pour donner une belle consistance crémeuse.Assaisonnez avec une dizaine de graines de coriandre écrasées, la sauce Tabasco et le sel.Réfrigérez pendant 4 heures.

Cette préparation accompagnera délicieusement vos buffets.