Crème caramel et brochettes de raisin et de figues rôties

dessert
Facile
Préparation : 35 mn
Cuisson:10 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

• ½ l de lait
• 6 œufs
• 200g de sucre
• 2 bâtons de vanille
• 2 grappes de raisin blanc et noir
• 16 petites figues
• 8 pics en bois
• 16 feuilles de menthe
• 75 g de beurre

• Préchauffez le four th 6 (180°)
• Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en 2 ; ôtez du feu et laissez infuser
• Faites un caramel avec 100 g de sucre et 2 c. à café d’eau
• Versez-le dans un moule à manqué de 22 cm.
• Pendant ce temps, fouettez les œufs avec les 100g de sucre restant.
• Otez les gousses de vanille du lait et recueillez les petits grains, incorporez-les dans le lait. Mélangez avec les œufs, et versez dans le moule. Couvrez d’un papier d’aluminium.
• Faites cuire au bain marie au four 30 min. Laissez refroidir.
• Préparez les brochettes : enfilez 2 figues en les intercalant avec des grains de raisin et 2 feuilles de menthe.
• Au moment de servir, faites dorer rapidement dans le beurre les brochettes de fruits.
• Disposez sur chaque assiette, 2 brochettes et une portion de crème caramel et répartissez autour du jus de cuisson.