Curry de veau (ou de volaille) aux aubergines grillées, tomates confites, basilic et parmesan

plat principal
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson:de 60 à 75 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

600 g de veau ou de blancs de volaille
4 aubergines en tranches de 3 mm
1 botte de basilic
1 cuillère à moka de curry
100 g de copeaux de Parmesan
1 branche de thym
2 gousses d’ail écrasé
4 tomates bien rouges et coupées en 8
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

• Faire dégorger les aubergines avec un peu de sel puis les rincer et les faire griller au barbecue Weber en les ayant délicatement huilées.
• Dans un plat à four, verser un trait généreux d’huile d’olive pour faire revenir le veau, ou la volaille, jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite la tomate, l’ail, le thym, le curry puis assaisonner de sel et de poivre du moulin.
• Recouvrir avec les feuilles de basilic puis les tranches d’aubergines grillées et les copeaux de Parmesan.
• Laisser mijoter au barbecue Weber à feu moyen voire très doux pendant 1 heure.