Entrecôte molto bene

En partenariat avec WEBER

Voici une authentique recette italienne, facile à exécuter, qui fait bon usage d’une des pièces de bœuf favorites des grilladins. La marinade rendra la viande « molto bene ». Utilisez de l’entrecôte première pour une viande encore plus tendre. Servez avec des poivrons rouges et des artichauts grillés, si vous le désirez.

barbecue
Facile
Préparation : 20 mn
Marinade : de 6 à 8 H
Cuisson:20 mn
Repos : 30 mn
Nouveau

5 votes

Pour 4 personnes :

Pour la marinade :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de romarin haché fin
1 cuillère à café d’ail émincé
1 cuillère à café de gros sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 pièce d’entrecôte, de 750 g à 1 kg et d’environ 4 cm d’épaisseur.

Pour faire la marinade : Dans un bol moyen, mélangez ensemble les ingrédients de la marinade.Parez la viande de tout excès de graisse. Mettez l’entrecôte dans un sac plastique à fermeture hermétique avec la marinade. Videz le surplus d’air et fermez le sac hermétiquement. Retournez le sac pour distribuer la marinade de manière uniforme, placez sur un plat et réfrigérez pendant 6 à 8 heures, en le retournant de temps à autre.
Retirez l’entrecôte du sac plastique20 à 30 minutes avant de le griller.
Grillez l’entrecôte en cuisson directe sur feu moyen jusqu’à ce que la température interne atteigne 60°C pour une viande saignante, pendant 15 à 20 minutes, en ne la retournant qu’une seule fois à mi-cuisson. Retirez-la du grill et laissez-la reposer environ 5 minutes.
Coupez en tranches fines à travers le fil et servez chaud.