Gaspacho de laitue, aux copeaux de gouda

entrée
Facile
Préparation : 15 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 1 grosse laitue
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 gousse d’ail
• 100 g de pain
• Une 1/2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 morceau de gouda

• Faites tremper le pain dans le vinaigre additionné d’un verre d’eau
• Lavez, épluchez la laitue et le cerfeuil. Épluchez la gousse d’ail
• Mixez-les avec le pain au vinaigre, en ajoutant l’huile d’olive, le sel et le poivre
• Ajoutez de l’eau glacée pour compléter et obtenir 1 litre de gaspacho
• À l’aide d’un couteau économe, prélevez une tren - taine de copeaux de gouda
• Versez le gaspacho dans des verres ou des bols et parsemez de copeaux de gouda.Pour cette recette, choisissez une belle laitue, romaine, batavia, scarole...

Vous pouvez remplacer le gouda par du Parmesan.