Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !
La véritable tarte aux fraises
dessert-
Facile -
Préparation : 40 mn
Nouveau
-
6 votes
- 500g de fraises
- Pour la pâte :
- • 150 g de beurre
• 1 oeuf
• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• une pincée de sel - Pour la crème pâtissière :
- • 2 jaunes d’oeuf
• 20 cl de lait entier
• 60 g de sucre glace et un peu plus
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 25 g de maïzena
Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre, ajoutez le sel et le beurre
coupé en morceau, mixez ou travaillez avec les mains • Quand la pâte est
bien mélangée, ajoutez l’oeuf entier, mélangez à nouveau. Laissez reposer
1 h au frais • Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 26 cm. Piquez
le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte d’un papier cuisson • Faites
la cuire au four préchauffé th 6-180° C pendant 25 à 30 min. Laissez
refroidirPendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer
le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, l’extrait de vanille et la maïzena,
versez le lait chaud, mélangez, replacez sur le feu et sans cesser de remuer
laissez épaissir et cuire 2 min • Hors du feu ajoutez la crème, mélangez
et laissez refroidir • Étalez le mélange sur la pâte de la tarte, disposez les
fraises • Saupoudrez de sucre glace et servez sans plus tarder pour éviter
à la pâte de se détremper.
Le conseil TRUFFAUT
Vous pouvez parfumer la crème avec 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou recouvrir les fraises comme chez le pâtissier d'un couche de gelée de groseilles fondue.
Muscat de Beaume-de-Venise (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami
>>> Retour à la liste des recettes
