Légumes grillés en salade sur barbecue

barbecue
Moyennement facile
Préparation : 30 mn
Cuisson:45 mn
Nouveau

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Pour 6 personnes :

Gaz : cuisson directe, feu moyen / Charbon : cuisson directe
• 3 oignons
• 3 piments rouges doux
• 3 piments verts
• 2 aubergines
• 6 courgettes
• 200 g de haricots verts
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 trentaine d’olives kalamata
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• 1/2 c.à soupe d’herbes de Provence

• Détaillez les légumes en gros morceaux : les oignons en quatre, les piments en grosses lanières, les aubergines et les courgettes en cubes.
Gardez les haricots verts tels quels
• Placez tous les légumes dans un saladier. Versez un peu d’huile d’olive • Faites cuire les légumes sur la grille du barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, en les retournant de temps en temps. Puis, remettez-les dans le saladier
• Versez une bonne dose d’huile d’olive ainsi qu’un trait de vinaigre balsamique
• Salez, poivrez et assaisonnez d’herbes de Provence. Ajoutez le fromage de chèvre détaillé en petits dés ainsi que les olives. Mélangez bien et servez à température.

Si vous préparez cette salade à l’avance, réservez-la au frais mais pensez à la sortir au moins 1/2 heure avant de servir.

Pour résister à la saveur marquée qu’implique la cuisson au barbecue, optez pour un vin de soleil bien construit comme un Minervois rouge par exemple. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)