Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !
Magret de canard aux kumquats confits
plat principal-
Facile -
Préparation : 35 mn
Cuisson:10 mn
Nouveau
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Pour 4 personnes :
- • 4 magrets de canard
• 1 vingtaine de kumquats
• 500 g de sucre
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 1 orange
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Pour confire les kumquats : portez à ébullition un demi-litre d’eau avec 500 g de sucre. Faites réduire à feu doux puis plongez-y les kumquats au moins une demi-heure• Pour préparer le magret : poêlez le magret des deux côtés dans une poêle antiadhésive très chaude. Lorsqu’il est bien doré des deux côtés, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes côté gras (ou moins pour un magret plus rosé). Arrosez avec le jus d’une orange pressée. Salez et poivrez puis ajoutez les kumquats confits. Disposez les magrets et les kumquats sur une assiette puis déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Nappez les magrets avec le contenu de la poêle.
Le magret de canard aux kumquats aura besoin d’un peu d’acidité que peuvent procurer un pouilly-fuissé ou un cheverny. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
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