Magrets de canard aux framboises

plat principal
Moyennement facile
Préparation : 20 mn
Cuisson:15 mn
Nouveau

5 votes

Pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard
• 1 barquette de framboises
• 30 g de pistaches concassées
• 2 cl de vinaigre balsamique
• 1 citron vert
• 5 cl de liqueur de framboise
• Poivre du moulin
• Sel

• Prélevez le zeste du citron vert sans la peau blanche. Pressez le jus
• À l’aide d’un couteau, pratiquez des incisions en forme de croix dans la peau et le gras des magrets. Dans une sauteuse, posez les magrets côté peau et laissez fondre la graisse sur feu moyen. Jetez-la au fur et à mesure. Quand il ne reste qu’une fine couche de graisse et que la peau est bien dorée, retournez les magrets et continuez la cuisson 4 min. Ôtez du feu, jetez le restant de graisse, ajoutez le zeste de citron salez, poivrez, couvrez et laissez reposer 10 min• Placez les magrets sur le plat de service préchauffé et gardez-les au chaud dans le four TH 2 (60°)
• Versez le vinaigre, le jus de citron et la liqueur de framboise dans la poêle, déglacez les sucs de cuisson sur feu doux, laissez cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse
• Découpez les magrets en tranches, récupérez le jus et ajoutez-le à la sauce. Versez la sur les magrets. Décorez ensuite de framboises fraîches et de pistaches concassées.