Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Makis de crêpes au brocoli et carottes

• entrée
• Facile
• Préparation : 30 mn
  Cuisson:30 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 12 bandes de crêpes pas trop cuites (10 cm x 4 cm)
  1 petite tête de brocoli
  1 belle carotte
  1 petite pomme de terre
  ½ pincée de muscade râpée
  2 cuil.à soupe de parmesan râpé
  1 belle noix de beurre
  Sel et poivre
  

Lavez le brocoli dans un peu d’eau vinaigrée, rincez-le et égouttez-le soigneusement. Détachez les bouquets et épluchez la tige, détaillez-la en petits morceaux.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en rondelles assez fines.
Cuisez le brocoli et la pomme de terre dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Égouttez soigneusement, passez au presse-purée en incorporant le beurre et le parmesan et la noix de muscade. Ajustez l’assaisonnement. Réservez.
Pendant la cuisson du brocoli, lavez et épluchez la carotte, taillez-la en bâtonnets comme des pommes paille et les cuire à l’eau bouillante salée 7 à 8 minutes en les gardant un peu croquants.
Égouttez-les et séchez-les sur un papier absorbant.
Étalez une bande de crêpe sur le plan de travail, déposez une grosse cuillerée à café de purée de brocoli et enroulez la crêpe sur autour en façonnant un rouleau bien régulier.
Mettez ce rouleau verticalement sur une assiette, enfilez 3 bâtonnets au centre de la purée.
Réchauffez éventuellement à 120°avant de servir.