Mini brochette pour l'apéritif

cocktail
Très facile
Préparation : 10 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

jambon Serrano, raisin et manchego
• 32 grains de raisin muscat de Hambourg
• 4 fines tranches de jambon Serrano
• 150 g de fromage manchego
• 16 pics en bois
Fois gras, poire et raisin
• 150 g de foie gras de canard mi-cuit
• 16 grains de raisin muscat ou chasselas
• 1 poire William pas trop mûre
• Quelques gouttes de jus de citron
• Poivre du moulin
• 16 pics en bois

• Lavez le raisin et séchez délicatement les grains
• Coupez le fromage en 8 cubes réguliers
• Détaillez chaque tranche de jambon en 4 lamelles
• Préparez les brochettes : sur les 8 brochettes intercalez un morceau de fromage entre 2 grains de raisins
• Sur les 8 autres, faites une chiffonnade avec 2 lamelles de jambon intercalées avec 2 grains de raisin
• Disposez les brochettes sur un plat ou piquetez-les sur 1 demi-melon
• Servez sans tarder.• Lavez les raisins. Epluchez la poire, coupez en 16 cubes et arrosez aussitôt de quelques gouttes de jus de citron. Découpez le foie gras en 16 cubes.
• Sur chaque brochette intercalez foie gras entre poire et raisin
• Poivrez le tout et servez sans tarder

• Un rosé de Provence sec et fruité ou un vin blanc sec d'Espagne seront un bon mariage avec le jambon, le fromage et le raisin.
• Avec le foie gras, préférez un vin blanc liquoreux ou un peu moins sucré, un moelleux : un muscat de Beaumes-de-Venise ou de Rivesaltes, un jurançon ou un coteau du Layon.
(à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)