Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !
Mousse au chocolat épicée
dessert-
Facile -
Préparation : 35 mn
Repos : 120 mn
Nouveau
Pour 4 personnes :
- • 175 g de chocolat très noir
• 1 c à soupe de graines de coriandre
• 1 c à café de cumin en graines
• 1 pincée de noix muscade
• 1 pincée de sel
• 1/2 c à café de piment en poudre
• 3 c à soupe de guignolet
• 50 g de sucre
• 2 œufs + 3 blancs
• 15 cl de crème fouettée
• Quelques copeaux de chocolat
• Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie
• Dans une poêle anti-adhésive très chaude, faites griller les graines de coriandre et le cumin pendant 1 min avant de les écraser au mortier
• Mélangez ensuite avec la muscade et le piment
• Ajoutez les épices et le guignolet au chocolat fondu• Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre, sans oublier la pincée de sel qui assure le maintien
• Fouettez la crème en chantilly
• Ajoutez les deux jaunes d’œuf au chocolat fondu
• Mélangez, puis incorporez délicatement les blancs en neige et la chantilly
• Versez dans des coupelles et laissez reposer 2/3 heures au réfrigérateur
• Décorez avec quelques copeaux de chocolat.
Le chocolat est toujours difficile à marier mais un verre de Jurançon doux ou de Maury lui vont toujours très bien. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
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