Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !
Navarin d'agneau printanier
plat principal-
Facile -
Préparation : 40 mn
Cuisson:45 mn
Nouveau
-
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Pour 4 personnes :
- • 800 g d’épaule d’agneau
• 4 carottes nouvelles
• 4 petits navets
• 6 oignons nouveaux
• 150 g de petits pois écossés
• 100 g de pois gourmands
• 100 g de fèves écossées
• 2 c. à soupe de coulis de tomate
• 2 gousses d’ail
• 2 brins de thym et de romarin
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
Demandez au boucher de découper l’épaule d’agneau en 8 morceaux
• Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive et faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés
• Baissez le feu et ajoutez les oignons épluchés et coupés en 4, les gousses d’ail hachées, le thym, le romarin
• Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 15 min
• Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 15 min
• Pendant ce temps, diluez le bouillon de volaille dans un verre d’eau chaude
• Épluchez les légumes. Dans la cocotte, ajoutez les carottes et les navets, le coulis de tomate et la moitié du bouillon
• Salez, couvrez et laissez cuire toujours sur feu doux 30 min
• Versez un peu de bouillon, si nécessaire, pour éviter que le fond n’attache
• Ajoutez les petits pois, les pois gourmands et les fèves
• Poivrez, couvrez et continuez la cuisson 15 min.
Le conseil TRUFFAUT
Vous pouvez remplacer la plupart des légumes par d’autres légumes (courgettes, haricots verts, pointes d’asperge) seuls les carottes et les oignons sont indispensables.
Un Bourgogne rouge (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
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