Palourdes à la provençale

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Essayez cette recette un jour de grand froid et vous verrez qu’il se transformera instantanément en jour d’été. Imprégnées de sauce tomate relevée de safran, de vin blanc, de romarin et d’ail, ces palourdes vous guériront de tous vos maux. Servez-les dans des bols individuels avec du pain frais pour saucer les jus de cuisson jusqu’à la dernière goutte.

barbecue
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson:15 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

1 grosse tomate bien mûre
1/4 de cuillère à café de filaments de safran
375 ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d’ail haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 ruban de zeste d’orange (1 cm par 2 cm) coupé en bâtonnets
1 cuillère à café de romarin haché fin
1 cuillère à café de thym frais haché fin
1 cuillère à café de persil plat haché fin
1/2 cuillère à café de gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
2 à 2,5 litres de palourdes ou de coques (environ 4 douzaines), grattées et lavées
Basilic frais haché (facultatif)

Épépinez la tomate et coupez-la en cubes d’un 1/2 cm. Dans une cocotte moyenne, faites revenir à feu moyen/doux les filaments de safran pendant 30 secondes. Ajoutez l’ail et le vin blanc, portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes. Retirez du feu. Ajoutez les tomates en morceaux, l’huile d’olive, le zeste d’orange, le romarin, le thym, le persil, le sel et un tour de poivre du moulin. Mélangez bien.Etalez les palourdes en une seule couche sur un plat de cuisson en aluminium rigide. Étalez la sauce tomate chaude sur les palourdes. Couvrez d’une feuille d’aluminium.Grillez les palourdes en cuisson directe à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, pendant 8 à 10 minutes. Transférez les palourdes dans des bols individuels en éliminant celles qui ne sont pas ouvertes. Arrosez du jus de cuisson et parsemez de basilic frais si vous le désirez.