Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !
Panacotta
dessert-
Facile -
Préparation : 30 mn
Nouveau
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Pour 8 personnes :
- la panacotta
- Pour un gros moule et une plaque de petits moules:
• 1l de crème fleurette ou crème liquide
• 6 feuilles de gélatine
• 150g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• colorants
• pâte d'amande de couleurs
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer jusqu'à frémissement la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Arrêter le feu au premier frémissement.
Quand la crème est encore tiède, y dissoudre les feuilles de gélatine bien égouttées.
Remplir le grand moule de crème.
Pour les petits, séparer la crème en 2.
Mélanger un tout petit peu de colorant au 1er bol de manière à obtenir un blanc coloré, verser dans 2 des petits moules.
Ajouter un peu plus de colorant, de façon à obtenir une couleur subtile, verser dans 2 autres petits moules. Poursuivre la gamme jusqu'à épuisement de la crème.
Procéder de la même manière avec le 2e bol et une autre couleur.Réserver au congélateur de manière à faciliter le démoulage, pendant 1h.
Modeler quelques figurines en pâte d'amande: petit lapin blanc, petits pois, carottes, fleur....
Une 1/2 heure avant le moment de la dégustation, sortir les panacotta du congélateur, la surface doit être ferme sous le doigt pour être démouler facilement sur des plats de service.
Juste avant de servir décorer avec quelques petites perles ainsi que les fleurs en pâte d'amande.
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