Pâte de fèves à la grecque

entrée
Moyennement facile
Préparation : 20 mn
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Pour 4 personnes :

1 kg de fèves non écossées
2 cuillères à café de câpres
1 dizaine d’olives vertes dénoyautées
5 brins de persil plat
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Ecossez les fèves, puis faites-les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante avant de les dérober (enlever leur peau).

Egouttez les câpres, puis passez-les au mixer avec les olives et le persil plat.

Ajoutez les fèves et l’huile d’olive. Mixez le tout. Salez et poivrez.

Cette pâte de fèves se mange froide en entrée avec une petite salade ou tout simplement sur du pain toasté, avec des crackers au sésame ou avec une pita.