Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Petites cocottes de légumes

• plat principal
• Facile
• Préparation : 15 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• Petites cocottes de légumes
• Pour 4 cocottes :
  • 8 petites fleurettes de chou-fleur
  • 8 pois gourmands
  • 4 minipoireaux
  • 4 minicourgettes
  • 4 radis
  • tranches de radis noir
  • 50g de petits pois
  • graines germées
  • poivron jaune
  

Matériel spécifique : un petit emporte-pièce en forme de fleur

Emincer les minicourgettes en n'allant pas jusqu'au bout de manière à ce qu'elles tiennent entières.
Cuire les légumes (choux, courgettes, pois et poireaux) 6mn à la vapeur.

Appuyer l'emporte-pièce sur les radis, puis scalper à l'aide d'un petit couteau d'office la fleur de manière à la détacher du radis. Garder la petite fleur.
Avec le même emporte-pièce, détacher des petites fleurs dans des lamelles de poivron jaune.

Composer les cocottes : les légumes longs et tranches de radis noir dans le fond, les petits pois et les graines germées sur le devant, les radis et les fleurs parsemés sur le dessus.
Un petit filet d'huile d'olive, un filet de citron, quelques grains de fleur de sel et c'est prêt!