Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Petits flans de haricots verts, poivrons rouges et parmesan

• plat principal
• Facile
• Préparation : 40 mn
  Cuisson:45 mn
  Repos : 10 mn
  
• Nouveau

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Pour 6 personnes :

• 170 g de haricots verts
  1 poivron rouge
  2 feuilles de basilic
  1 gousses d'ail
  3 œufs
  2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  Sel
  Poivre du moulin
  35 g de parmesan râpé
  6 cl de crème liquide entière
  Beurre pour les moules à muffin (s'ils ne sont pas en silicone)
  

Effilez les haricots verts, lavez-les, plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire à découvert 10 minutes, dès la reprise de l'ébullition.
Égoutte-les quand ils sont cuits mais encore croquants, rafraîchissez-les sous l'eau courante du robinet et laissez-les refroidir. Ensuite, essorez-les bien et coupez-les en petits morceaux. Réservez.
Pelez le poivrons, ôtez-en la calotte supérieure, les graines et les filaments blancs, puis coupez-en la chair en petits dés.
Pelez l'ail, écrasez-le et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les dés de poivron et les feuilles de basilic, salez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois les dés de poivrons cuits, laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 150° (chaleur tournante).
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème et une pincée de sel. Ajoutez le parmesan et mélangez.
Ôtez l'ail des dés de poivrons et ajoutez ces derniers à la préparation, ajoutez aussi les haricots verts en morceaux et mélangez le tout.
Repartissez la préparation dans des moules à muffins (préalablement beurrés si pas en silicone), en les remplissant au 2/3.
Enfournez et faites cuire les mini-flans 20 minutes.
Une fois cuits, laissez-les tiédir avant de les démouler et de le servir.