Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !
Pintade aux figues et citron confit
plat principal-
Facile -
Préparation : 20 mn
Cuisson:45 mn
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- • une belle pintade fermière
• 16 figues violettes
• 3 échalottes
• 1/2 citron confit au sel
• 1 verre de vin de Porto ou de Banyuls
• 1 c. à soupe de miel de lavande ou de romarin
• 2 brins de romarin
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
Posez la pintade dans un plat huilé, disposez les échalotes épluchées et coupées en 4
• Parsemez de romarin, salez et arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 30 min au four préchaffé th. 6/180° en prenant soin d'arroser la pintade à 2 ou 3 reprises
• Ajoutez autour de la pintade le citron confit émincé et continuez la cuisson 15 min
• Pendant ce temps essuyez les figues, mettez-les dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le miel et le vin. Faites cuire à feu doux 20 min, ôtez les figues, gardez-les au chaud et faites réduire le jus de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse
• Servez la pintade entourée de ses figues et mélangez le jus de figues au jus de cuisson de la pintade.
Le conseil TRUFFAUT
Vous pouvez réaliser la même recette avec des cailles, du canard ou des pigeons.
vin rouge de la vallée du Rhône (Côte-Rotie ou Chateauneuf-du-Pape (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
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