Poitrines de poulet farcies aux artichauts

En partenariat avec WEBER

Une délicieuse alternative aux recettes habituelles. En cas de poussée de flammes, finissez la cuisson en indirect Moyen

barbecue
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson:de 8 à 12 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

4 poitrines de poulets désossées (avec la peau) d'environ 225 g chacune
Huile d’olive extra vierge
Gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la farce :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de thym séché
1/4 de cuillère à café de piments rouges séchés
1 bocal (200 g) de cœurs d’artichauts
2 cuillères à café d’ail émincé
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
75 g de fromage de chèvre frais émietté
3 cuillères à soupe de tomates séchées, émincées (conservées dans l'huile)
2 cuillères à soupe de basilic haché fin

Polenta grillée au ragoût de champignons

Pour faire la farce : Dans une petite cocotte, mélangez l’huile d’olive, le thym et le piment rouge. Mettez la cocotte à feu moyen et faites revenir ce mélange pendant 1 à 2 minutes. Egouttez, rincez et hachez grossièrement les artichauts, ajoutez-les au mélange avec l’ail, le sel et le poivre. Continuez à cuire pendant trois ou quatre minutes supplémentaires en remuant de temps à autre. Retirez du feu. Ajoutez le fromage de chèvre, les tomates séchées et le basilic. Mélangez bien les ingrédients et laissez refroidir.Rincez le poulet à l’eau froide et essuyez-le à l’aide de papier essuie-tout. Placez ensuite chaque poitrine entre deux feuilles de film alimentaire et, à l’aide d’un maillet ou d’une petite pôele en fonte, aplatissez-la jusqu’à ce qu'elle ait une épaisseur d’un 1/2 cm. Placez les poitrines avec la peau vers le bas et garnissez chacune avec un quart de la farce. Repliez la moitié de la poitrine sur la farce et maintenez les deux moitiés en place à l’aide d’un cure-dents. Huilez les deux côtés à l’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût.
Grillez les poitrines en cuisson directe à feu moyen jusqu’à ce que les jus de cuisson soient clairs et que le fromage ait fondu, pendant 8 à 12 minutes. Retournez une seule fois à mi–cuisson. Retirez-les du grill et enlevez délicatement les cure-dents. Servez chaud.