Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

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Poulet à l’ail à la grecque

Une tapenade est une pâte onctueuse faite à partir d’olives, d’anchois, de câpres, d’ail, de jus de citron, d’huile d’olive et d’épices, hachés ensemble. Ici la tapenade sert à parfumer le poulet. Vous pourrez, la plupart du temps, en trouver dans les boutiques qui proposent une sélection d’olives.

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• barbecue
• Facile
• Préparation : 20 mn
  Marinade : de 4 à 6 H
  Cuisson:60 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• Pour la marinade :
• 60 g de persil plat haché fin
  120 ml de vin blanc sec
  60 ml d’huile d’olive extra vierge
  2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  1 cuillère à soupe d’ail haché
  1 cuillère à soupe de tapenade noire
  1 cuillère à café d’origan séché
  1 cuillère à café de paprika
  1/2 cuillère à café de gros sel
  1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 poulet entier de 1, 5 à 2 kg, découpé en huit morceaux

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Pour faire la marinade : Dans un bol, mélangez soigneusement tous les ingrédients de la marinade.
Rincez les morceaux de poulet à l’eau froide et essuyez-les à l’aide de papier essuie-tout. Mettez-les dans un grand sac plastique à fermeture hermétique, ajoutez la marinade. Fermez le sac soigneusement en vidant l’air. Retournez le sac de manière à bien distribuer la marinade, placez le dans un bol et réfrigérez-le, pendant 4 à 6 heures, en le retournant de temps à autre.Retirez le poulet du sac en gardant la marinade.
Versez la marinade dans une petite casserole, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 1 minute entière. Mettez-la de côté.Grillez le poulet, la peau sur le dessus, en cuisson indirecte sur feu moyen jusqu’à ce que les jus de cuisson soient clairs et que la température interne atteigne 82°C dans la partie la plus épaisse des cuisses et 77°C dans la poitrine. La cuisson prendra 40 à 50 minutes pour les pilons et les cuisses et 30 à 40 minutes pour la poitrine et les ailes. Arrosez avec la marinade pendant les 10 à 20 dernières minutes de cuisson. Retirez du barbecue et servez immédiatement.

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