Pousses d’épinards et fruits mélangés

entrée
Très facile
Préparation : 25 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

• 1 grosse poignée de très jeunes pousses d’épinards
• 1 orange, 1 pamplemousse
• 8 tomates cerises
• 2 oignons rouges
• 2 petites poires mûres
• 3 cuillères à soupe de vieux vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à café rase de baies mêlées
• Sel

• Lavez, séchez et équeutez les épinards. Répartissez-les sur les assiettes

• Pelez l’orange et le pamplemousse à vif. Prélevez les quartiers sans la peau puis disposez-les sur les épinards

• Coupez les tomates cerises en quatre et ajoutez-les à la préparation

• Coupez les oignons en deux, ciselez-les, coupez-les en anneaux et semez-les sur la salade

• Juste avant de servir : pelez les poires sans ôter la queue. Coupez-les en deux dans la longueur. Epépinez-les. Emincez les moitiés sans séparer les tranches. Posez les demi-poires sur chaque assiette

• Mélangez le vinaigre et le sel, ajoutez l’huile, les baies moulues finement et le jus des agrumes récupéré dans l’assiette

• Répartissez sur la salade.

Les pousses d’épinards et fruits mélangés s’accommoderont parfaitement d’un vin rosé vif et fruité comme un Côtes-de-Provence ou d’un vin rouge léger mais toujours fruité de type Bourgueil ou Anjou. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)