Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

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Pousses d’épinards et fruits mélangés

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• entrée
• Très facile
• Préparation : 25 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• • 1 grosse poignée de très jeunes pousses d’épinards
  • 1 orange, 1 pamplemousse
  • 8 tomates cerises
  • 2 oignons rouges
  • 2 petites poires mûres
  • 3 cuillères à soupe de vieux vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café rase de baies mêlées
  • Sel

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• Lavez, séchez et équeutez les épinards. Répartissez-les sur les assiettes

• Pelez l’orange et le pamplemousse à vif. Prélevez les quartiers sans la peau puis disposez-les sur les épinards

• Coupez les tomates cerises en quatre et ajoutez-les à la préparation

• Coupez les oignons en deux, ciselez-les, coupez-les en anneaux et semez-les sur la salade

• Juste avant de servir : pelez les poires sans ôter la queue. Coupez-les en deux dans la longueur. Epépinez-les. Emincez les moitiés sans séparer les tranches. Posez les demi-poires sur chaque assiette

• Mélangez le vinaigre et le sel, ajoutez l’huile, les baies moulues finement et le jus des agrumes récupéré dans l’assiette

• Répartissez sur la salade.

Les pousses d’épinards et fruits mélangés s’accommoderont parfaitement d’un vin rosé vif et fruité comme un Côtes-de-Provence ou d’un vin rouge léger mais toujours fruité de type Bourgueil ou Anjou. (à consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Imprimez la recette Envoyez la recette à un ami

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