Les recettes culinaires Truffaut selon truffaut !

Purée de patate douce au citron vert et bacon

• plat principal
• Facile
• Préparation : 15 mn
  Cuisson:37 mn
  
• Nouveau

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Pour 5 personnes :

• 1,300 kg de patate douce
  1 gousse d'ail
  2 citrons verts (pas traités)
  sel
  Poivre du moulin
  Huile d'olive extra-vierge
  140 g de bacon fumé (en lanières)
  

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles seront tendres.
Égouttez-les, épluchez-les, disposez-les dans un saladier et réduisez-les en purée encore chaudes.
Ajoutez le zeste du citron vert à la purée de pommes de terre, l'ail haché et 60 g de bacon fumé.
Mélangez le tout, puis versez dans une casserole. Ajoutez 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et faite cuire la purée 5 minutes en remuant.
Rissolez le bacon restant dans une poêle avec un filet d'huile.
Servez la purée chaude, décorez-en la surface avec le bacon rissolé.