Quesadilla à la tomate

Une pointe de piment rouge, de la coriandre… des saveurs d'ailleurs pour un plat riche et savoureux qui vous emmènera dans les bars à tapas mexicains.

barbecue
Très facile
Préparation : 20 mn
Cuisson:5 mn
Nouveau

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Pour 8 personnes :

Pour la garniture des quesadillas :
8 tortillas de 25 cm de diamètre
225 g de cheddar ou de gouda râpé
6 tomates olivettes concassées et égouttées
1 quart de cuillerée à café de gros sel de mer
2 petits piments rouges épépinés et finement hachés
25 g de coriandre fraîche hachée
Pour la cuisson :
2 cuillerées à soupe de beurre fondu
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparez les tortillas : Posez une tortilla à plat sur la planche à découper. Recouvrez-la, sur une moitié seulement, avec tous les ingrédients indiqués, en couches successives, sauf le beurre et l’huile. Rabattez l’autre partie de la tortilla par-dessus en pressant légèrement.Grillez les tortillas : Faites fondre le beurre avec l’huile dans une petite casserole et badigeonnez le dessus des quesadillas. Faites-les griller, face beurrée dessous, sur feu direct modéré pendant 5 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson. Badigeonnez l’autre face des quesadillas avec le reste de beurre et d’huile après les avoir retournées.Pour servir, posez les quesadillas sur une planche à découper et coupez-les en portions régulières. Servez-les sur un plat en avertissant vos convives que le fromage fondu est très chaud.