Roulades de saumon fumé à l'aneth

Une recette simple à faire mais séduisante de goût et de couleurs… Pour une mise en bouche raffinée à la nordique qui laisse une grande impression.

barbecue
Très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson:4 mn
Nouveau

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Pour 4 personnes :

Pour la farce :
170 g de carrés demi-sel
1 petit oignon rouge finement haché
1 cuillerée à café de jus de citron
1 cuillerée à café de grains de poivre noir concassés
Pour les roulades :
8 tortillas molles de 15 à 20 cm de diamètre
225 g de tranches fines de saumon fumé
8 brins d’aneth frais
huile pour la cuisson
quartiers de citron et aneth frais pour servir
pique-olive en bois trempés à l’eau froide pendant 30 minutes

Rouleaux d’espadon farcis à la sicilienne

Pour faire la farce : réunissez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu’à consistance homogène.Préparez les roulades : posez les tortillas à plat sur le plan de travail, recouvrez-les d’une fine couche de farce, puis placez par-dessus les tranches de saumon fumé et garnissez avec les pluches d’aneth. Roulez les tortillas sur elles-mêmes. Maintenez les roulades bien fermées en enfonçant les pique-olive en bois à intervalles réguliers, en allant jusqu’à 5 cm de chaque extrémité.Badigeonnez légèrement les roulades avec de l’huile. Faites-les cuire sur feu direct vif pendant 4 minutes, juste le temps de les chauffer et de griller légèrement les tortillas, en les retournant à mi-cuisson.Pour servir, retirez délicatement les pique-olive et recoupez les tortillas farcies en deux ou trois portions. Disposez-les sur un plat et garnissez avec des pluches d’aneth et des quartiers de citron.