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Rouleaux d’espadon farcis à la sicilienne

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Les rouleaux d’espadon farcis sont un plat sicilien traditionnel, notamment lorsqu’il y a des raisins secs dans la farce. Cette préparation est un délice dont vous apprécierez la légèreté. Utilisez le côté plat d’un maillet à viande pour aplatir les steaks. Tout peut être préparé à l’avance. Si vous le voulez, servez ce plat avec du brocoli sauté à l’huile d’olive avec un peu d’ail.

• barbecue
• Facile
• Préparation : 20 mn
  Cuisson:10 mn
  
• Nouveau

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Pour 4 personnes :

• Pour la farce :
• 1 petite tomate italienne, épépinée et coupée en petits dés
  30 g de chapelure fraîche
  1 cuillère à soupe de raisins secs
  1 cuillère à soupe de persil plat haché fin
  1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée fin
  1 cuillère à soupe d’origan haché fin
  1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  1 cuillère à café d’ail haché fin
  1/2 cuillère à café de gros sel
  1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 steaks d’espadon sans peau, 150 à 175 g chacun et d’environ 1,5 cm d’épaisseur
  Gros sel
  Poivre fraîchement moulu
  Huile d’olive extra vierge
  4 quartiers de citron

Pour faire la farce : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la farce.
Placez les steaks d’espadon entre deux feuilles de plastic alimentaire et à l’aide d’un maillet à attendrir, réduisez- les jusqu’à une épaisseur de 1 cm environ. Salez et poivrez. Déposez 2 cuillères à soupe de la farce à l’une des extrémités de chaque steak et roulez. Attachez le rouleau à l’aide d’un cure-dents ou d’une ficelle alimentaire.Huilez légèrement chaque rouleau à l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau ou d’un spray. Grillez en cuisson directe sur feu vif jusqu’à ce que le poisson soit entièrement opaque mais reste humide, pendant 8 à 10 minutes, en ne le retournant qu’une seule fois à mi-cuisson. Retirez les cure-dents ou la ficelle. Servez chaud avec les quartiers de citron.